鸡蛋　　鸡蛋中所不含的营养物质非常非常丰富。不含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。

鸡蛋黄中所含一定量的磷脂，转入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具备避免皮肤凋亡，使皮肤平滑美貌的起到。鸡蛋中还所含较非常丰富的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素在人体起肝脏和在血中运输氧和营养物质的起到。

人的颜面泛出红润之美，必不可少铁元素，如果铁质严重不足可造成缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也丧失了美的光泽。　　小常识：营养学专家指出，鸡蛋以沸水熬5～7分钟为宜。油煎鸡蛋过杨家，边缘不会被烤焦，鸡蛋清含有的高分子蛋白质不会变为较低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可构成剧毒的化学物质。我们每天都要摄取充足的蛋白质，而蛋白质最差的来源就是鸡蛋，所以鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的营养食品。

　　鸭蛋　　鸭蛋也有护肤、美肤起到，其美容起到额劣于鸡蛋。鸭蛋所含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

中医药学指出：鸭蛋味甘、性燕，有滋阴、清肺、丰饥泽肤等起到。若常食鸭蛋1个、银耳10克、冰糖20克炖制的鸭蛋羹，有滋阴降火、润肺美肤的功效。　　制法：将银耳水发，洗涤，特清水，文火熬至烂熟;打进鸭蛋，重新加入冰糖，再行用旺火熬至鸭蛋煮熟即成。鸭蛋性稍燕，不如鸡蛋性平，故脾阳严重不足、寒湿下痢者不应衣。

　　鹌鹑蛋　　鹌鹑蛋的营养价值远不如鸡蛋，有较好的护肤、美肤起到。鹌鹑蛋不含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学指出，鹌鹑蛋味甘、性平，有白花益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具备调补起到；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用最为明显。

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